요리&음식 횟집, 초밥 집이 현재 힘든 이유.jpg

※ 가격에는 다양한 요소들이 있지만, 산지 가격 위주로 얘기하겠습니다.

 

 

 

최근에 전체적인 물가가 많이 오른 것도 있지만

 

 

 

광어 가격이 미친듯이 올라감

 

이걸 알아볼려면 연어랑 상관 관계를 알아야 하는데

 

 

 

 

최근에 가장 인기 있는 생선이라 하면 연어 + 제철 방어임

 

원래는 광어가 부동의 원탑이였는데, 위의 2개가 유행을 타면서 광어의 자리를 많이 대체하기 시작. 2개 중에서도 연어가 독보적이고.

 

이게 왜 이렇게 됐냐면

 

 

 

지금 전쟁중인 러시아의 예전 크림반도 사태 때문에 그럼

 

 

 

연어하면 노르웨이, 노르웨이 하면 연어인데

 

크림 반도때 유럽에서 경제재재를 가하니까 러시아가 조까하면서 유럽 품목 수입 밴을 때려버림

 

당연히 노르웨이산 연어도 밴을 먹었는데, 러시아가 제 1 수출국이라 가격에 타격이 와버림.

 

가격이 타격 받아버린 상태로 그 후년에도 그 가격으로 계속 팔렸고

 

이때 등장한게 아시아시장

 

 

 

이때 한국에 연어 무한리필 가게가 우후죽순으로 생긴 이유가 따로 있는게 아님. 노르웨이에 재고가 남아돌고 가격도 떡락해서 진짜 싸게 많이 들여올 수 있었기 때문

 

이 여파로 연어가 광어 자리를 대체하기 시작하고 설상가상으로 광어의 해외 수출량 까지 줄어버림

 

수요가 떨어지면? 가격도 떡락한다.

 

그래서 키워봤자 원가도 안나오니까 새로 키우는 치어를 줄여버림

 

 

 

 

그런데 짱깨 폐렴 여기에 못을 박아서 더더욱 안팔리네?

 

줄였던 양보다 훨씬 더 많이 줄여버림

 

그러다 보니까, 사람들이 외부 활동이 늘어나던 시점에 공급보다 수요가 월등하게 많아지니까 현재는 천정 부지로 가격이 오르는 중

 

 

 

그래서 광어 치어 수를 훨씬 늘리긴 했는데, 키우는데 시간이 들어가다보니

 

내년까지는 금태 두른 광어일 예정

 

 

 

결론 : 중국 개객끼