요리&음식 아는 사람만 아는 이색 음식 두 가지 (요즘 내가 벼르고 있는 것)

 

 

 

제목 그대로, 내가 요즘 벼르고 있는 음식이 두가지 있음.

 

1. 쥐치 말린 것.

 

맞음. 쥐포 만들때 쓰는 그 물고기 쥐치.

마트에서 파는 쥐포는 주로 베트남 산으로, 만들 때 비 위생적인 환경인데다, 실제로 이물질(파리도 나옴)도 나온다고 했던.

일부는 어육을 베트남에서 수입하거나 국내에서 쥐치를 잡아 직접 만들기도 하기 때문에 비싸지만 위생이나 맛은 보장 되는 것이 있으니 잘 고르면 됨.

 

그런데, 쥐포가 아니라 쥐치!! 

 

 

즉, 건조 물고기 형태로, 쥐치를 반 건조 또는 그 이상 건조를 해서 찌개나 반잔으로 만들어 먹으면 정말 맛있음.

 어릴 때, 이걸 그대로 연탄 불에 구워먹기도 했는데, 정말 맛있음.

(먹어본 사람만 아는 그 맛. 물론 당연히 쥐포 맛이 남. 하지만 쥐포는 이런 저런 조미료가 첨가되어서 더 감칠맛이 나게 함)

 

캠핑을 가면 숯불에 말린 생선도 구워 먹곤 하는데, 아직까지 쥐치 맛을 넘는 생선은 못 먹어봄.

(가자미, 고등어, 열기, 민어, 갈치, 우럭, 양미리, 도루묵 등등.. 숯불에 구워 먹어봤지만, 내 입맛엔 쥐치가 윈!)

 

말린 쥐치로 튀기거나 또는 그대로 구워 먹으면 술안주나 간식으로 적격!!

 

나름 귀한 생선이라 쥐치 요리를 하는 식당도 거의 없어서 더 희귀 생선 대접받는...

 

11월이 제철이긴하지만 인터넷에 팔고 있음.

 

2. 풀치 - 갈치 ㅅㄲ.

 

 

갈치 조림으로 유명한 남대문 시장의 갈치골목.. 물론 조림도 맛있고 구이도 맛있는 생선계의 1티어 생선.

 

그런데 풀치조림도 그 맛이 일품이다.

 

어릴 땐 자주 먹었었는데, 문득 든 생각이 안먹은지 수십년은 된 듯한 느낌이 들어서 검색을 해보니,

 

다행히 계절과 상관없이 인터넷에 팔고 있다.

 

조림으로 해 놓으면 밥 도둑이 따로 없을 만큼 밥 한 공기는 모자란 맛을 낸다. (물론 양념맛이 중요하지만..)

 

유튜브를 찾아보니, 기름에 튀기듯 익혀서 바삭하게 만들어 뼈 채로 먹기도 하던데, 튀긴 건 아직 안먹어봐서 잘 모르겠다만,

 

한번 해 먹어봐야겠다.

 

 

 

코로나는 아직 기승이지만, 그래도 봄은 왔고, 조용한 캠핑장을 기웃거리는 브로라면,

 

육류와 함께 구워먹을 수 있는 생선도 함께 가져가서 먹어보시길...

(물론 생선 싫어 한다면 할수 없지만...)

 

나이가 들어 갈 수록, 어릴 때 맛있게 먹었던 음식이 문득 생각나기도 한다.

 

바다를 바라보며 커서 그런지 생선을 비롯한 해산물들이 한번씩 땡기곤 하는데,

 

조만간 쥐치와 풀치를 숯불에 올려봐야겠다.