• 목록
  • 아래로
  • 위로
  • 댓글 9개
  • 쓰기
  • 검색

요리&음식 마른 김 vs 구운 김 vs 조미 김

로건 로건
1013 4 9
분류 정보

240910_COQj5MaNJzhuswY.jpg

마른 김, 아미노산 가장 풍부해

마른 김은 구운 김이나 조미김보다 영양적 가치가 높다. 마른 김에 아미노산이 풍부하기 때문이다. 

아미노산은 근력과 지구력을 높여주고, 신체 능력을 향상한다. 실제로 한경대학교 영양조리학과 

황은선 교수 연구팀은 마른 김, 프라이팬에 기름을 두르지 않고 구운 김, 마른 김에 참기름을 

바르고 소금을 뿌려 구운 조미 김의 영양 성분을 비교했다. 그 결과, 마른 김에서는 13종의 

아미노산이 검출됐지만, 구운 김과 조미 김에서는 아미노산이 적게 확인됐다. 김을 불에 굽거나, 

기름과 소금을 첨가해 굽는 과정에서 마른 김에 들어있던 아미노산의 함량이 감소하거나 파괴된 것이다.

 

240910_0Gy5NO9oWRXUEik.jpg

마른 김, 김 고유의 맛 잘 느껴져

마른 김은 김 고유의 풍미도 더 잘 느껴진다. 마른 김 속에는 글루타민산 아스파르트산 등 감칠맛을 주는 

아미노산과 알라닌, 글리신, 트레오닌, 세린 등 단맛을 내는 아미노산이 다량 들어있어 김 자체의 풍미를 

더 잘 낸다. 마른 김은 조미김에 비해 칼슘과 칼륨 함량이 더 많은 편이다. 아미노산과 마찬가지로 굽는 

과정에서 영양소가 파괴되기 때문이다. 무기질 중 아연, 니켈, 코발트 함량도 마른 김이 가장 많았다.

 

240910_3JRYrZDUXnmuv7a.jpg

구운 김과 조미 김에도 무기질 풍부해

다만, 구운 김과 조미 김이라고 건강에 나쁜 것은 아니다. 굽는 과정에서 무기질 함량이 

전반적으로  감소하더라도 김 자체가 다른 식품보다 무기질 함량이 풍부하다고 알려졌다. 

조미 김을 먹을 때는  지방과 나트륨 함량이 최대한 낮은 걸 선택하는 것이 좋다. 

기름을 바르고 소금을 뿌려 굽는 과정에서  지방과 나트륨의 함량이 높아질 수 있기 때문이다. 

아예 간이 되지 않은 마른 김을 사서 본인 기호대로 소금을 조금 뿌려 먹는 것도 방법이다.

신고공유스크랩
그랜드슬래머 그랜드슬래머 Bro 포함 4명이 추천

댓글 9

댓글 쓰기
profile image
1등 큐브 24.09.11. 14:58
유튜브 보다가 김에대한 안좋은 루머(?) 같은게 있어서 보니

그냥 김을 '굽는' 과정에서 발암물질이 생성되는 것이지

김 자체로는 역시나 건강식품 이로구나. ^^

오늘도 맛있게 먹어줄게~ ~
profile image
로건 작성자 24.10.18. 17:44
큐브
김 채취를 할 때도 약품을 쓰는데, 앞으로는 실내 양식이 되면 더 안전해 질 듯...
profile image
2등 JOHNWICK 24.09.11. 16:44
밥도둑 김 나도 무지 좋아하는데~

외국인들이 반할수 밖에 없지 ㅋ
profile image
WOLF 24.09.11. 16:44
JOHNWICK
💌 브로 축하해! 추가로 2 WOLF Cash에 당첨되었어.
profile image
로건 작성자 24.10.18. 17:44
JOHNWICK
나도 김 엄청 좋아라 하는 1인...^^ 계란 후라이랑 함께 하면 더더더 맛있는 김..^^
profile image
3등 마이클한 24.09.11. 20:11
간편하게 조미김 먹기는한데 가끔 저 둑둑한 마른김이 생각나곤하더라고
쌀밥에 간장 툭 찍어먹는 그맛이 맛있는데
profile image
로건 작성자 24.10.18. 17:45
마이클한
캬~ 내게 있어서 마른 김 + 간장 찍먹은 밥도둑... ^^ 정말 좋아라하는 김... ^^
profile image
그랜드슬래머 24.09.11. 21:40
뜨뜻한 밥에 조미김 싸먹으면 그걸로도 충분하지
애기들이 제일 좋아하는 게 조미김이잖아
profile image
로건 작성자 24.10.18. 17:45
그랜드슬래머
짭조롬하니, 흰쌀밥과 정말 잘 어울리는 맛있는 김... 오늘도 먹었지...^^
권한이 없습니다. 로그인
0%
에디터 모드

신고

"님의 댓글"

이 댓글을 신고하시겠습니까?

댓글 삭제

"님의 댓글"

이 댓글을 삭제하시겠습니까?

공유

퍼머링크
태그 : 마이크 타이슨