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요리&음식 경장육사와 쫄짜장

귀티모티
1163 11 15

 

20210523_193017.jpg

 

전에 수미네 반찬에서 이연복셰프가 경장육사라고 하면서 만들던데 한번해봐야 겠다 싶더라고.

 

간짜장처럼 양파가 아삭아삭한 느낌으로 하고 싶었는데 하다보니 실수를 많이 했네.

 

파기름내고 고기를 볶아야 되는데 고기는 잊어버리고 양파와 당근을 먼저볶다가 고기가 생각나서 뒤에 봌는바람에 양파가  흐물흐물 해줬네.

 

%%경장육사

1. 양파, 당근, 양배추, 버섯을 적당한 크기로썰고.

2. 돼지고기 썰어서 간하고(간장 또는 소금 그리고 마늘, 생강으로 밑간)

3. 팬에 기름 두르고 파다진거, 마늘다진거 넣고 약불로 파기름을 내고

4. 고기를 넣어 볶고

5. 고기가 어느정도 익으면

6. 채소를 넣고 볶다가 굴소스 1스푼 넣고

7. 3분짜장 넣어 볶아 완성

간이 조금 싱거울수 있음. 간은 간장이나 소금으로

 

%%쫄짜장

1. 끓는 물에 쫄면 흩뜨린것 넣고

2. 2분안되게 삶고 찬물에 확실히 헹궈주고(물에 빨듯이 해서 전분기 없애주고)

3. 물을 짠뒤 채반에 담아 물을 빼주고

4. 아까 볶은 경장육사를 얹고 기호에 따라 채소 채썬거, 계란 얹으면 끝.

 

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댓글 15

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1등 라뷔 21.05.23. 21:10

아 짜장면 보니까 탕수육이 먹고싶다.

귀티모티 작성자 21.05.23. 21:14
라뷔

집에서 기름 많이 사용하는건 부담스럽네.

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2등 닌자 21.05.23. 21:11

와 브로도 완전 요리사네^^ 예전에 짜장 만들다가 식용유를 너무 많이 넣었는지 기름바다가 되어서 버렸던 기억이 ㅋ 너무 맛있어 보이네 ㅜㅜ

귀티모티 작성자 21.05.23. 21:16
닌자

그런가.

실수는 병가지상사니 다음에 잘하면 되지.

귀티모티 작성자 21.05.23. 21:20
고래사

아직 안먹었으면 얼릉 드셔.

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불콩 21.05.24. 00:11

와아~~~짜장은 맛의 진리지 뭘해도 맛있어 ㅋㅋㅋ

도담별이 21.05.24. 09:13

두개 올리기 있기??

그래도 정성이보이네ㅋㅋ

귀티모티 작성자 21.05.24. 09:20
도담별이

하나는 먹었다는 자랑

하나는 같이 먹자는 정보공유

도담별이 21.05.25. 13:21
귀티모티

ㅎㅎ 뜻깊은 배려였군 ㅋㅋ

앤틴 21.05.24. 09:19

아 배고파 미치겟다능 ㅎ

귀티모티 작성자 21.05.24. 09:25
앤틴

늦었지만 아침드삼.

오늘도 든든히 먹고 화이팅

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