요리&음식 경장육사와 쫄짜장

전에 수미네 반찬에서 이연복셰프가 경장육사라고 하면서 만들던데 한번해봐야 겠다 싶더라고.

간짜장처럼 양파가 아삭아삭한 느낌으로 하고 싶었는데 하다보니 실수를 많이 했네.

파기름내고 고기를 볶아야 되는데 고기는 잊어버리고 양파와 당근을 먼저볶다가 고기가 생각나서 뒤에 봌는바람에 양파가  흐물흐물 해줬네.

%%경장육사

1. 양파, 당근, 양배추, 버섯을 적당한 크기로썰고.

2. 돼지고기 썰어서 간하고(간장 또는 소금 그리고 마늘, 생강으로 밑간)

3. 팬에 기름 두르고 파다진거, 마늘다진거 넣고 약불로 파기름을 내고

4. 고기를 넣어 볶고

5. 고기가 어느정도 익으면

6. 채소를 넣고 볶다가 굴소스 1스푼 넣고

7. 3분짜장 넣어 볶아 완성

간이 조금 싱거울수 있음. 간은 간장이나 소금으로

%%쫄짜장

1. 끓는 물에 쫄면 흩뜨린것 넣고

2. 2분안되게 삶고 찬물에 확실히 헹궈주고(물에 빨듯이 해서 전분기 없애주고)

3. 물을 짠뒤 채반에 담아 물을 빼주고

4. 아까 볶은 경장육사를 얹고 기호에 따라 채소 채썬거, 계란 얹으면 끝.