요리&음식 사과와 배는 같이 두면 안 돼, '상극' 과일들
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가을 제철 과일이 속속 나오고 있다. 여러 종류의 과일을 한 번에 샀다면 보관에 유의해야 한다.
같이 두면 상극인 과일이 있기 때문이다. 특히, 사과에는 다른 과일을 부드럽게 하고 물러지게
하는 '에틸렌'이라는 성분이 나온다. 에틸렌은 과일, 채소 등이 익어가는 과정에서 생성되는
호르몬으로 식물의 숙성과 노화를 촉진한다. 자칫 과육을 무르게 하거나 변색시킬 수도 있다.
복숭아, 바나나, 토마토, 살구, 아보카도, 자두 등도 에틸렌 생성이 활발한 과일이다.
반면 키위, 감, 배, 오이 등은 에틸렌에 민감해 에틸렌이 많은 과일·채소와 함께 두면 쉽게 부패할 수 있다.
가령 사과와 배를 같이 보관할 때는 사과를 랩이나 비닐로 감싸서 보관해야 배가 물러지는 것을 막을 수
있다. 그 외에 브로콜리·파슬리·시금치는 에틸렌이 많은 과일·채소와 보관하면 누렇게 변색될 수 있다.
양파는 싹이 나고 아스파라거스는 질겨질 수 있으며, 당근은 맛이 써지고 양상추에는 반점이 생길 수 있다.
에틸렌을 지혜롭게 활용하는 방법도 있다. 떫은 감이나 덜 익은 바나나 등을 빨리 익히고 싶다면
에틸렌 생성이 많은 과일·채소 등과 같이 보관하자. 성숙과 착색이 빨리 이뤄지며 후숙을 촉진할 수 있다.
댓글 7
댓글 쓰기키위 빨리 숙성시키고 싶으면 사과랑 같이 두라고 하던데 저 말이였나보네 ㅎㅎ
마이클한
오~ 나는 처음 듣는데
키위 후숙 하려고 할 때 역으로 이용하면 되겠구나ㅎㅎ
키위 후숙 하려고 할 때 역으로 이용하면 되겠구나ㅎㅎ
마이클한
그러게.. 과일들도 궁합이 있다는게 정말 신기방기하네...
저런게 있었구나~
대부분 따로 보관하는게 나을듯하네~~
대부분 따로 보관하는게 나을듯하네~~
JOHNWICK
냉장고에 과일 모두 다 함께 보관하면 안되는구나... 따로따로 두는게 좋을 듯..
아니~ 이런 비밀들이 있었구나
보통 채소 보관할때 이것저것 짬뽕으로 다 넣어놨었는데;;
보통 채소 보관할때 이것저것 짬뽕으로 다 넣어놨었는데;;
닌자
그러게.. 그냥 다 같이 보관해도 되는 줄 알았는데, 그게 아니었네...
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